Rozijnenkoeken met (of zonder) citroen

Deze knapperige vegan rozijnenkoeken maak je met of zonder citroen, net wat je lekker vindt. Mocht je ze zonder citroen maken, dan is een theelepel kaneel door het beslag ook heel lekker. Wat koekjes en cookies betreft zijn er grofweg twee soorten: knapperig en chewy. Chewy koekjes zijn een beetje zacht van binnen en knapperige […]

Lees meer

Appel-kruimel plaatkoek

Krijg je veel visite? Dan is een vegan plaatkoek een heerlijke en toch redelijk snelle manier om voor iedereen iets bij de koffie te maken. Een minder bewerkelijk alternatief voor een appeltaart en toch ontzettend lekker. De kruimellaag wordt extra crunchy van wat amandel- of hazelnootmeel, maar ook zonder is het een heerlijk brosse topping. […]

Lees meer

Momentopname № II

Er is hier alweer genoeg geproefd, gelezen en ontdekt om een nieuwe momentopname vol te schrijven.  Boeken Wat lazen we deze maand? De vaart zat er qua lezen niet heel lekker in, maar desalniettemin toch drie fijne boeken kunnen lezen. Toegegeven, Norwegian Wood is nog niet uit. Maar dat dat een aanrader wordt is wel […]

Lees meer

pruimenpakketjes

Pruimenpakketjes

Knapperig bladerdeeg met een heerlijke vulling van pruimen en sinaasappel. Deze Pruimenpakketjes zijn binnen een half uur klaar en heel makkelijk om te maken. De vulling is heerlijk sticky en een tikje fris door de sinaasappelrasp. Pruimen schijnen bovendien heel gezond te zijn, als ik het internet mag geloven zitten ze boordevol vezels en antioxidanten. […]

Lees meer

bananenbroodjes

Bananenbroodjes

Het is weer bijna Valentijnsdag, of je het nu uitgebreid viert of juist helemaal niet… het is in elk geval wel een mooi excuus om deze lekkere bananenbroodjes te bakken. Toegegeven, ik stopte de rode biet in het deeg om de broodjes prachtig roze te kleuren. Helaas, pindakaas. Zelfs met toevoeging van wat citroensap, dit […]

Lees meer

momentopname1_uit

Momentopname № I

Momentopname? Weer eens iets anders dan een recept op Bakken Zonder Beesten, een mens kan immers niet de hele dag bakken. Op Instagram vroeg ik in een poll (nu eens een echt leuke nieuwe functie) of iemand zat te wachten op wat persoonlijkere verhalen alhier, tussen de recepten door. Er waren mensen enthousiast, dus daar […]

Lees meer

citroencake-shortbread

Citroentaart met chocoladeganache

Luchtige, frisse vegan citroencake op een knapperige laag shortbread, afgesmeerd met een chocoladeganache. Hoewel citroen met chocolade wellicht niet meteen de eerste combinatie is die in je opkomt, raad ik je toch aan het eens te proberen. Sinaasappel met chocolade is een bekende combinatie, maar citroen werkt ook geweldig goed. Deze taart bedacht ik als […]

Lees meer

Hazelnootkoekjes

Hazelnootkoekjes

Er zijn van die ingrediënten die zoveel smaak hebben dat een recept verder niet zoveel nodig heeft. In dit makkelijke vegan koekjesrecept zijn de hazelnoten de grote smaakmaker. Natuurlijk is chocolade met hazelnoot een prachtige combinatie, maar je kunt het hier ook gewoon weglaten. Regelmatig krijg ik de vraag welke vanille ik gebruik. Ik gebruik […]

Lees meer

Gevulde donuts uit de oven

Donuts met een heerlijke vulling, die in de oven worden gebakken in plaats van gefrituurd. Ook zijn ze helemaal plantaardig en vul je ze met je eigen favoriete jam of bijvoorbeeld appelcompote, mogelijkheden genoeg! Zorg er wel voor dat je het deeg met zorg over de vulling vouwt en het deeg vervolgens goed dicht knijpt, […]

Lees meer