vegan spritsen

Spritsen

Op de Facebookpagina van Bakken Zonder Beesten hield ik onlangs een poll: waarvan zou je graag een plantaardig recept zien, slagroomsoesjes of spritsen? De slagroomsoesjes wonnen met overtuiging, dus ik ging met frisse moed aan de slag. Helaas bleek een lekker vegan slagroomsoesje bakken nog best een uitdaging. Geeft niks, we experimenteren gewoon lekker door. […]

Lees meer

stroopbrood

Stroopbrood

Met veel genoegen kijk ik, net als heel veel anderen, naar Heel Holland Bakt. We hebben zondag kunnen zien dat steady Hans deze serie gewonnen heeft. Zoals veel mensen wel weten is het programma gemaakt naar het format van het Britse programma ‘The Great British Bake Off’. Een groot verschil is wat mij betreft het […]

Lees meer

Citrusblondies

Citrusblondies

Een blondie is eigenlijk het zusje van de brownie, zonder cacao in het beslag. Vaak gaan er wel stukjes chocolade door het blondiebeslag, maar eerlijk gezegd vind ik een standaard blondie niet erg spannend. Daarom bak ik liever deze vegan Citrusblondies, met het rasp van een citroen of sinaasappel en stukjes gekonfijte sinaasappel. Wil je […]

Lees meer

Vegan bananenbrood mugcake

Bananenbrood mug cake

Bananenbrood is wat mij betreft een van de lekkerste zoete baksels. Je kunt er ook geweldig mee varieren, zo is bananenbrood met gember bijvoorbeeld echt een aanrader. Tot vandaag at ik nog nooit een mug cake, het leek mij eerlijk gezegd nogal vies om een cake te bakken in de magnetron. Maar… ik had wel […]

Lees meer

citroen-muntcake

Zomerse citroen-muntcake

Twee hele citroenen gaan in deze frisse vegan cake, samen met blaadjes verse munt: zomer in een cake! Ik ben dol op cakes waarvan het beslag klaar is zodra de oven is voorverwarmd. Dit is er weer zo een, ook ideaal voor de warmere dagen waarop je eigenlijk liever helemaal niet in de keuken wil […]

Lees meer

Jamkoekjes met anijs

Anijskoekjes met jam

Een vegan variatie op de bekende linzer koekjes, een koekje uit Oostenrijk dat je vooral in de kerstperiode veel ziet. De kenmerkende dropachtige smaak van anijs is echt super in combinatie met een niet al te zoete jam. Ik gebruikte hier abrikozenjam, maar ook frambozen- of zelfs pruimenjam werkt prima. Maak er Valentijnskoekjes van door […]

Lees meer