Jamkoekjes met anijs

Anijskoekjes met jam

Een vegan variatie op de bekende linzer koekjes, een koekje uit Oostenrijk dat je vooral in de kerstperiode veel ziet. De kenmerkende dropachtige smaak van anijs is echt super in combinatie met een niet al te zoete jam. Ik gebruikte hier abrikozenjam, maar ook frambozen- of zelfs pruimenjam werkt prima. Maak er Valentijnskoekjes van door […]

Lees meer

Amandelbrownies met framboos

Amandelbrownies met framboos

Google eens op “de perfecte brownie” en je vindt ontelbaar veel recepten. Waarom zou daar nog een recept bij moeten? Nou… om eerlijk te zijn vind ik gewone brownies vaak een beetje saai. Chocolade overload eigenlijk. Een beetje frisheid als tegenhanger vind ik erg lekker, daar zorgen de frambozen in dit recept voor. Bovendien zijn […]

Lees meer

Filodeeghapjes met ui

Kruidige filodeeghapjes met ui

Het is weer bijna Oud & Nieuw, tijd voor champagne en lekkere hapjes! Van de meeste warme snacks en hapjes uit de supermarkt worden vegetariërs en veganisten helaas niet echt blij. Gelukkig is het erg leuk en makkelijk om zelf borrelhapjes te maken. Het leuke daarvan is ook dat je nog eens origineel uit de hoek […]

Lees meer

Tulband dronken kersen

Tulband met dronken kersen

Het is weer tijd voor Kerstmis voorpret! De voorbereidingen voor Kerst zijn altijd zo leuk. Uitzoeken, plannen, voorproeven… heerlijk. Voor wat betreft het dessert zou ik zeggen: zoek niet verder. Deze tulband is echt heel erg Kerstig. Een feestelijke afsluiter die je een dag van tevoren al kunt maken. De tulband is helemaal vegan en […]

Lees meer

griekse appelmoescake

Griekse Appelmoescake

Het is zo leuk om je te verdiepen in baktradities van over de hele wereld. Zoveel te proeven, zoveel inspiratie! Zo inspireerde Zweden ons tot deze appelcake en dit kardemombrood, de Basbousa komt uit Egypte en de Oranjekoek ‘gewoon’ uit Friesland. In Griekenland ontbijten ze soms met appelmoescake, oftewel Milopita. Een heerlijk smeuïge, smaakvolle cake, die […]

Lees meer

Taaitaai suikerbrood

Taaitaai suikerbrood

Zie de maan schijnt door de bomen… Sinterklaas is weer in het land, dus het is de hoogste tijd voor pepernoten, gevulde speculaas en taaitaai! Omdat je soms toch zin hebt om iets anders te bakken, bedacht ik een vegan taaitaai suikerbrood. Taaitaai heeft zo’n lekkere spicy smaak, door de anijs en de speculaaskruiden. Het roggemeel […]

Lees meer

vegan spiraalkoekjes

Spiraalkoekjes

Dit recept voor vegan spiraalkoekjes is echt heel makkelijk en je kunt er heel goed mee variëren. In dit recept maak ik er koffiekoekjes van, maar wat dacht je van gember-, chocolade-, pumpkin spice- of speculaaskoekjes? In een luchtdichte pot of trommel blijven ze dagen lekker, dus zijn ze ook heel geschikt om als cadeautje […]

Lees meer

Basbousa met limoen

Basbousa met limoen

Basbousa is een zoete Egyptische cake, gemaakt van polenta en overgoten met siroop. Mijn versie is vegan (natuurlijk) en bevat limoen, waardoor hij net wat frisser is. Het resultaat is een heerlijk zoete (maar toch frisse) cake, met een heel eigen structuur door de polenta. Wij genoten ervan bij een kop sterke koffie, maar het […]

Lees meer

Vegan oranjekoek

Oranjekoek

Oranjekoek is een heerlijke koek uit Friesland die zijn naam dankt aan de stukjes gekonfijte sinaasappelschil die in de koek zitten verwerkt. Ik heb aquafaba gebruikt om deze vegan oranjekoek en de spijs wat smeuïger te maken, traditioneel gebruikt men hier ei voor. Aquafaba is het vocht uit een blik kikkererwten of bonen en is […]

Lees meer