Vegan sinaasappel-chocolade marmercake

Sinaasappel-chocolade marmercake

Chocolade met sinaasappel is toch wel de ultieme combinatie, wat mij betreft. Alleen maar chocolade gaat me na een paar happen soms vervelen, maar voeg er frisse sinaasappel aan toe en de cake is perfect in balans. Gember werkt ook goed trouwens. Deze frisse vegan sinaasappel-chocolade marmercake is heel makkelijk te maken en heeft geen glazuur […]

Lees meer

Citrusblondies

Citrusblondies

Een blondie is eigenlijk het zusje van de brownie, zonder cacao in het beslag. Vaak gaan er wel stukjes chocolade door het blondiebeslag, maar eerlijk gezegd vind ik een standaard blondie niet erg spannend. Daarom bak ik liever deze vegan Citrusblondies, met het rasp van een citroen of sinaasappel en stukjes gekonfijte sinaasappel. Wil je […]

Lees meer

citroen-muntcake

Zomerse citroen-muntcake

Twee hele citroenen gaan in deze frisse vegan cake, samen met blaadjes verse munt: zomer in een cake! Ik ben dol op cakes waarvan het beslag klaar is zodra de oven is voorverwarmd. Dit is er weer zo een, ook ideaal voor de warmere dagen waarop je eigenlijk liever helemaal niet in de keuken wil […]

Lees meer

Tulband dronken kersen

Tulband met dronken kersen

Het is weer tijd voor Kerstmis voorpret! De voorbereidingen voor Kerst zijn altijd zo leuk. Uitzoeken, plannen, voorproeven… heerlijk. Voor wat betreft het dessert zou ik zeggen: zoek niet verder. Deze tulband is echt heel erg Kerstig. Een feestelijke afsluiter die je een dag van tevoren al kunt maken. De tulband is helemaal vegan en […]

Lees meer

Vegan oranjekoek

Oranjekoek

Oranjekoek is een heerlijke koek uit Friesland die zijn naam dankt aan de stukjes gekonfijte sinaasappelschil die in de koek zitten verwerkt. Ik heb aquafaba gebruikt om deze vegan oranjekoek en de spijs wat smeuïger te maken, traditioneel gebruikt men hier ei voor. Aquafaba is het vocht uit een blik kikkererwten of bonen en is […]

Lees meer

Vegan speculaastaartjes met mandarijn

Shortbreadtaartjes & Decemberlikeur

Shortbread is een knapperig Brits koekje met een geweldige roombotersmaak en een kruimelige structuur. Ontzettend lekker, maar niet vegan natuurlijk. Gelukkig blijkt kokosolie een heel aardige vervanger voor de roomboter, zeker in dit recept waar de kruiden de smaakmaker zijn. Eigenlijk zou je ook gewoon vegan shortbread kunnen maken met dit recept. Dan zou je het […]

Lees meer

Pepernotenkruimelcake met stoofperen

Pepernotenkruimelcake met stoofperen

Door het warme novemberweer zou je het bijna vergeten, maar maandag begint het Sinterklaasjournaal alweer. Een spannende tijd voor kinderen en voor veel volwassenen hèt moment om zich helemaal uit te leven in de keuken. Voor Sinterklaasavond pepernoten, gevulde speculaas of iets anders lekkers bakken hoort er vaak helemaal bij. Sommige dingen horen gewoon bij de […]

Lees meer