Custardcake met gekarameliseerde appel

Deze heerlijke vegan custardcake heeft een basis van luchtige, puddingachtige kaneelcake met daarop een laag gekarameliseerde appel. Door de appeltjes lijkt het wel wat op een tarte tatin. Echt een heerlijke cake voor de herfst en de winter, met een kop thee of koffie maar ook als dessert met een bolletje ijs erbij.  Custardcake met […]

Lees meer

citroencake-shortbread

Citroentaart met chocoladeganache

Luchtige, frisse vegan citroencake op een knapperige laag shortbread, afgesmeerd met een chocoladeganache. Hoewel citroen met chocolade wellicht niet meteen de eerste combinatie is die in je opkomt, raad ik je toch aan het eens te proberen. Sinaasappel met chocolade is een bekende combinatie, maar citroen werkt ook geweldig goed. Deze taart bedacht ik als […]

Lees meer

Citrusblondies

Citrusblondies

Een blondie is eigenlijk het zusje van de brownie, zonder cacao in het beslag. Vaak gaan er wel stukjes chocolade door het blondiebeslag, maar eerlijk gezegd vind ik een standaard blondie niet erg spannend. Daarom bak ik liever deze vegan Citrusblondies, met het rasp van een citroen of sinaasappel en stukjes gekonfijte sinaasappel. Wil je […]

Lees meer

Vegan bananenbrood mugcake

Bananenbrood mug cake

Bananenbrood is wat mij betreft een van de lekkerste zoete baksels. Je kunt er ook geweldig mee varieren, zo is bananenbrood met gember bijvoorbeeld echt een aanrader. Tot vandaag at ik nog nooit een mug cake, het leek mij eerlijk gezegd nogal vies om een cake te bakken in de magnetron. Maar… ik had wel […]

Lees meer

citroen-muntcake

Zomerse citroen-muntcake

Twee hele citroenen gaan in deze frisse vegan cake, samen met blaadjes verse munt: zomer in een cake! Ik ben dol op cakes waarvan het beslag klaar is zodra de oven is voorverwarmd. Dit is er weer zo een, ook ideaal voor de warmere dagen waarop je eigenlijk liever helemaal niet in de keuken wil […]

Lees meer

Amandelbrownies met framboos

Amandelbrownies met framboos

Google eens op “de perfecte brownie” en je vindt ontelbaar veel recepten. Waarom zou daar nog een recept bij moeten? Nou… om eerlijk te zijn vind ik gewone brownies vaak een beetje saai. Chocolade overload eigenlijk. Een beetje frisheid als tegenhanger vind ik erg lekker, daar zorgen de frambozen in dit recept voor. Bovendien zijn […]

Lees meer

Tulband dronken kersen

Tulband met dronken kersen

Het is weer tijd voor Kerstmis voorpret! De voorbereidingen voor Kerst zijn altijd zo leuk. Uitzoeken, plannen, voorproeven… heerlijk. Voor wat betreft het dessert zou ik zeggen: zoek niet verder. Deze tulband is echt heel erg Kerstig. Een feestelijke afsluiter die je een dag van tevoren al kunt maken. De tulband is helemaal vegan en […]

Lees meer

griekse appelmoescake

Griekse Appelmoescake

Het is zo leuk om je te verdiepen in baktradities van over de hele wereld. Zoveel te proeven, zoveel inspiratie! Zo inspireerde Zweden ons tot deze appelcake en dit kardemombrood, de Basbousa komt uit Egypte en de Oranjekoek ‘gewoon’ uit Friesland. In Griekenland ontbijten ze soms met appelmoescake, oftewel Milopita. Een heerlijk smeu├»ge, smaakvolle cake, die […]

Lees meer

Basbousa met limoen

Basbousa met limoen

Basbousa is een zoete Egyptische cake, gemaakt van polenta en overgoten met siroop. Mijn versie is vegan (natuurlijk) en bevat limoen, waardoor hij net wat frisser is. Het resultaat is een heerlijk zoete (maar toch frisse) cake, met een heel eigen structuur door de polenta. Wij genoten ervan bij een kop sterke koffie, maar het […]

Lees meer

Pina Colada cake

De bekende Pina Colada cocktail maak je met witte rum, kokosmelk en ananassap en drink je bij voorkeur op een tropisch eiland of wit zandstrand. Thuis maak ik niet zo vaak cocktails, maar deze cake zorgt voor hetzelfde heerlijke zomergevoel! Zelfs als de Hollandse zomer ons wat in de steek laat… Voor de cake 225 gram bloem […]

Lees meer