Het is herfst en dat laat het weer ons duidelijk merken. Geeft niks hoor, herfstweer is heerlijk bakweer. Bovendien betekent herfst weer volop pompoenen, in de winkel of uit de moestuin. Wij oogstten dit jaar een whopper van wel 8 kilo! Ik heb hem in stukken 30 minuten geroosterd in de oven op 220 graden en […]
Rijsttaartje
Bij Heel Holland Bakt maakte Joris vorige week een rijstevlaai met limoen. Hoewel de jury niet bepaald ondersteboven was van de vlaai, vond ik het een mooi idee om mee aan de slag te gaan. Ik zou mijn recept geen rijstevlaai durven noemen en al helemaal niet Limburgs, maar lekker is hij wel. Het is […]
Kokosvierkantjes & kikkererwtenwater
Tijdens dit laatste weekend van augustus geeft de zomer ons nog een mooie toegift. Deze kokos-chocoladevierkantjes zijn snel gemaakt en de kokos zorgt voor een zomerse touch. In dit recept gebruik ik ongezoete appelmoes om de hoeveelheid kokosolie te kunnen beperken. Er zijn handige kleine verpakkingen appelmoes te koop, ideaal als je verder nooit appelmoes eet (zoals ik). […]
Sodabrood met koffie, rozijnen en walnoten
Sodabrood is ideaal als je te weinig tijd (of zin) hebt om te wachten tot je brooddeeg is gerezen. Met ‘soda’ bedoelen ze baking soda, het originele recept wordt gemaakt met karnemelk, bloem en baking soda. De karnemelk is zuur en reageert met de baking soda, waardoor je brood gaat rijzen. In Nederland kennen we baking […]
Focaccia met courgette en za’atar
Zelf focaccia maken is echt heel eenvoudig, bovendien komt er geen beest aan te pas. Voor mijn verjaardag kreeg ik heerlijke kruiden van Jonnie Boer, waaronder een blikje za’atar. Makkelijk te vinden in de supermarkt, dus lange zoektocht nodig. Za’atar is volgens de website ‘een groene kruidenmelange die zeer populair is in het Midden Oosten. Het […]
Courgette-citroencake uit de blender
Als je een moestuin hebt met een courgetteplant (of, zoals ik, zelfs meerdere), dan blijf je op zoek naar recepten om ze in te kunnen verwerken. Op Pinterest kwam ik een bijzonder recept tegen, waarbij alle ingrediënten gewoon hup in de blender gaan. Het originele recept maakt er een soort kruidkoek van, maar daar moet ik […]
BZB Instagramtips #1
Instagrammers die plantaardig bakken en niet bijna alleen maar foto’s van sla het internet op smijten zijn schaars. Kijk voor de grap maar eens op #plantbased en je waant je op rabbitgram. Gelukkig zijn er ook dames en heren die foto’s maken van de lekkerste vegan baksels, goed voor een dagelijkse dosis inspiratie. Hieronder een […]
BZB Onderweg
Thuis heb je de volledige controle over wat je bakt en zorg je er zelf wel voor dat je favoriete broodbeleg in huis is. Onderweg is het soms best even zoeken naar een broodje of baksel zonder beesten. Of naar een cappuccino met sojamelk, heb ik gemerkt. Toch kom ik regelmatig een geweldig adresje tegen, waar je […]
Bietentwisters
Deze vegan broodjes zijn een beetje zoet door de bietjes en tegelijkertijd een tikje pittig door de mierikswortel. Door de opvallende kleur zijn ze erg geschikt voor tijdens de kerstbrunch of misschien wel voor een romantisch moment. Print Bietentwisters Ingredients 500 gram bloem 150 gram volkorenmeel 1 zakje gist (7g) 1 tl zout 1 tl suiker […]
Vegan kruidkoek anno 1970
Vegan recepten kom je op de meest onverwachte plekken tegen. Zo bladerde ik door het kookboek dat mijn moeder vroeger op de huishoudschool gebruikte en zelfs daarin vond ik bakrecepten zonder ei. Melk vervangen door een plantaardige variant en klaar ben je. Dit recept voor kruidkoek is makkelijk, vetvrij en bovendien erg lekker. Zo zie […]
