Pepernotenkruimelcake met stoofperen

Pepernotenkruimelcake met stoofperen

Door het warme novemberweer zou je het bijna vergeten, maar maandag begint het Sinterklaasjournaal alweer. Een spannende tijd voor kinderen en voor veel volwassenen hèt moment om zich helemaal uit te leven in de keuken. Voor Sinterklaasavond pepernoten, gevulde speculaas of iets anders lekkers bakken hoort er vaak helemaal bij. Sommige dingen horen gewoon bij de […]

Lees meer

Snelle perencrumbles

Snelle perencrumbles

Het is er weer tijd voor… warme desserts! De dagen worden korter, we staan weer met donker op en vannacht gaat de wintertijd alweer in. De hoogste tijd voor toetjes die ons een beetje verwennen. Comfort food, inderdaad. Deze perencrumbles zijn zo gemaakt en kunnen de oven in als je aan je hoofdgerecht begint. Door […]

Lees meer

Kokos-frambozenkoekjes

In onze moestuin staat een frambozenstruik die in de herfst de heerlijkste frambozen produceert. Vers zijn ze natuurlijk het allerlekkerst, maar wat overblijft vries ik graag in om mee te bakken. In deze koekjes combineren de frambozen super met de kokos. De koekjes zijn een beetje chewy door de kokos en hebben de fruitige frisheid van de frambozen. In […]

Lees meer

Vegan havermoutreepjes.

Havermoutreepjes

Havermout is hip. En terecht. Niet alleen is het heerlijk als ontbijt (kijk eens bij De Groene Meisjes voor wat inspiratie), maar ook in baksels is het een heel veelzijdig ingrediënt. En goedkoop, zelfs biologische havermout is echt niet duur. Dit recept gebruikt havermout als hoofdingrediënt en is bovendien prima te gebruiken om een restje jam […]

Lees meer

Pompoenmuffins

Kruidige pompoenmuffins

Het is herfst en dat laat het weer ons duidelijk merken. Geeft niks hoor, herfstweer is heerlijk bakweer. Bovendien betekent herfst weer volop pompoenen, in de winkel of uit de moestuin. Wij oogstten dit jaar een whopper van wel 8 kilo! Ik heb hem in stukken 30 minuten geroosterd in de oven op 220 graden en […]

Lees meer

Kokos choco vierkantjes, met vegan aquafaba glazuur.

Kokosvierkantjes & kikkererwtenwater

Tijdens dit laatste weekend van augustus geeft de zomer ons nog een mooie toegift. Deze kokos-chocoladevierkantjes zijn snel gemaakt en de kokos zorgt voor een zomerse touch. In dit recept gebruik ik ongezoete appelmoes om de hoeveelheid kokosolie te kunnen beperken. Er zijn handige kleine verpakkingen appelmoes te koop, ideaal als je verder nooit appelmoes eet (zoals ik). […]

Lees meer

Kruidkoek

Vegan kruidkoek anno 1970

Vegan recepten kom je op de meest onverwachte plekken tegen. Zo bladerde ik door het kookboek dat mijn moeder vroeger op de huishoudschool gebruikte en zelfs daarin vond ik bakrecepten zonder ei. Melk vervangen door een plantaardige variant en klaar ben je. Dit recept voor kruidkoek is makkelijk, vetvrij en bovendien erg lekker. Zo zie […]

Lees meer