Jessi

Het werd wel weer eens tijd om een Hollandse klassieker te ‘veganizen’, deze keer koos ik voor appelrondo’s. Deze koeken hebben voor veel mensen iets nostalgisch, ze werden vroeger vaker…

Toegegeven, de meeste tahin eet ik in de hummus. Maar deze sesampasta verdient eigenlijk meer erkenning, het is heerlijk als alternatief voor pindakaas en… als smaakmaker in deze fijne koekjes!…

Op de Facebookpagina van Bakken Zonder Beesten hield ik laatst een poll, om eens te peilen of er iemand zit te wachten op mijn hartige broodrecepten tussen alle zoete baksels…

Deze cake was dit jaar ons oudjaarsgebak, naast de traditionele oliebollen en appelbeignets natuurlijk. Daarom wilde ik een niet te zware cake bakken, maar wel vol smaak en lekker mals.…

Een kletskop is een lekker knapperig koekje, ontzettend Hollands ook. De suiker karameliseert tijdens het bakken, waardoor ze crunchy worden. Wel een klein beetje tricky om ze niet te lang…

Deze vegan havermout-kokoskoekjes zijn vlot gemaakt en hebben een heerlijk brosse crunch, met de volle smaak van kokos en havermout. De citroen maakt het geheel net wat frisser. Ik overdrijf…

Wil je een feestelijk zoet brood bij het ontbijt of de brunch, maar eens iets anders dan een stol? Dan is een babka een mooi alternatief. Een mooi brioche-achtig brood…

Meer dan anderhalf jaar geleden schreef ik de laatste Momentopname. Ook wel logisch misschien, er moest in de tussentijd een master worden afgerond waardoor er weinig tijd overbleef voor andere…

In de herfst en winter heb ik altijd de neiging om ouderwetse Hollandse baksels op te zoeken, zoals speculaas en ontbijtkoek. Boerenjongens, rozijnen gedrenkt in rum of brandewijn, is ook…

Sommige koekjes zijn pure nostalgie. Zo at ik als kind vaak Sultana’s, maar tegenwoordig nooit meer. Ze zijn niet vegan, maar eigenlijk best een lekker rozijnenkoekje. Daarom heb ik een…