Het is zomer, tijd voor aardbeien! Zelf ben ik er dol op en koop daarom vaak enthousiast twee bakjes tegelijk. Maar zacht fruit bewaart niet zo goed, dus soms zit ik met een aardbeienoverschot. Zeker als de aardbeienplanten in de tuin ook nog enthousiast fruit produceren. De galette is een geweldig baksel om je aardbeienoverschot […]
Auteur: Jessi
Paprika Monkeybread
Monkeybread is meestal een zoet brood dat je met je handen uit elkaar plukt en eventueel nog ergens in dipt. Ideaal voor tijdens de borrel dus, vandaar mijn hartige vegan variant met paprika. Serveer het met je favoriete hummus, artisjokdip of bijvoorbeeld tapenade. Je maakt het brood door een eenvoudig deeg te maken en hiervan […]
Rozijnenkoeken met (of zonder) citroen
Deze knapperige vegan rozijnenkoeken maak je met of zonder citroen, net wat je lekker vindt. Mocht je ze zonder citroen maken, dan is een theelepel kaneel door het beslag ook heel lekker. Wat koekjes en cookies betreft zijn er grofweg twee soorten: knapperig en chewy. Chewy koekjes zijn een beetje zacht van binnen en knapperige […]
Paaseitjes met marsepein en sinaasappel
Bij Pasen horen paaseitjes, maar dan wel vegan eitjes natuurlijk. Gelukkig zijn er best veel paaseitjes te koop zonder dierlijke ingrediënten. Kijk maar eens naar dit lijstje van Lisa goes Vegan of deze van Peta Nederland. Ook Blackbirds & Cakes maakte een overzicht. Zelf ben ik dol op pure chocolade met marsepein of sinaasappel. Maar […]
Appel-kruimel plaatkoek
Krijg je veel visite? Dan is een vegan plaatkoek een heerlijke en toch redelijk snelle manier om voor iedereen iets bij de koffie te maken. Een minder bewerkelijk alternatief voor een appeltaart en toch ontzettend lekker. De kruimellaag wordt extra crunchy van wat amandel- of hazelnootmeel, maar ook zonder is het een heerlijk brosse topping. […]
Momentopname № II
Er is hier alweer genoeg geproefd, gelezen en ontdekt om een nieuwe momentopname vol te schrijven. Boeken Wat lazen we deze maand? De vaart zat er qua lezen niet heel lekker in, maar desalniettemin toch drie fijne boeken kunnen lezen. Toegegeven, Norwegian Wood is nog niet uit. Maar dat dat een aanrader wordt is wel […]
Pruimenpakketjes
Knapperig bladerdeeg met een heerlijke vulling van pruimen en sinaasappel. Deze Pruimenpakketjes zijn binnen een half uur klaar en heel makkelijk om te maken. De vulling is heerlijk sticky en een tikje fris door de sinaasappelrasp. Pruimen schijnen bovendien heel gezond te zijn, als ik het internet mag geloven zitten ze boordevol vezels en antioxidanten. […]
Bananenbroodjes
Het is weer bijna Valentijnsdag, of je het nu uitgebreid viert of juist helemaal niet… het is in elk geval wel een mooi excuus om deze lekkere bananenbroodjes te bakken. Toegegeven, ik stopte de rode biet in het deeg om de broodjes prachtig roze te kleuren. Helaas, pindakaas. Zelfs met toevoeging van wat citroensap, dit […]
Momentopname № I
Momentopname? Weer eens iets anders dan een recept op Bakken Zonder Beesten, een mens kan immers niet de hele dag bakken. Op Instagram vroeg ik in een poll (nu eens een echt leuke nieuwe functie) of iemand zat te wachten op wat persoonlijkere verhalen alhier, tussen de recepten door. Er waren mensen enthousiast, dus daar […]
Citroentaart met chocoladeganache
Luchtige, frisse vegan citroencake op een knapperige laag shortbread, afgesmeerd met een chocoladeganache. Hoewel citroen met chocolade wellicht niet meteen de eerste combinatie is die in je opkomt, raad ik je toch aan het eens te proberen. Sinaasappel met chocolade is een bekende combinatie, maar citroen werkt ook geweldig goed. Deze taart bedacht ik als […]
