Deze knapperige vegan rozijnenkoeken maak je met of zonder citroen, net wat je lekker vindt. Mocht je ze zonder citroen maken, dan is een theelepel kaneel door het beslag ook heel lekker. Wat koekjes en cookies betreft zijn er grofweg twee soorten: knapperig en chewy. Chewy koekjes zijn een beetje zacht van binnen en knapperige […]
Tag: koekjes
Hazelnootkoekjes
Er zijn van die ingrediënten die zoveel smaak hebben dat een recept verder niet zoveel nodig heeft. In dit makkelijke vegan koekjesrecept zijn de hazelnoten de grote smaakmaker. Natuurlijk is chocolade met hazelnoot een prachtige combinatie, maar je kunt het hier ook gewoon weglaten. Regelmatig krijg ik de vraag welke vanille ik gebruik. Ik gebruik […]
Spritsen
Op de Facebookpagina van Bakken Zonder Beesten hield ik onlangs een poll: waarvan zou je graag een plantaardig recept zien, slagroomsoesjes of spritsen? De slagroomsoesjes wonnen met overtuiging, dus ik ging met frisse moed aan de slag. Helaas bleek een lekker vegan slagroomsoesje bakken nog best een uitdaging. Geeft niks, we experimenteren gewoon lekker door. […]
Anijskoekjes met jam
Een vegan variatie op de bekende linzer koekjes, een koekje uit Oostenrijk dat je vooral in de kerstperiode veel ziet. De kenmerkende dropachtige smaak van anijs is echt super in combinatie met een niet al te zoete jam. Ik gebruikte hier abrikozenjam, maar ook frambozen- of zelfs pruimenjam werkt prima. Maak er Valentijnskoekjes van door […]
Sinaasappel-maanzaadkoekjes
Ik geef het toe, ik ben dol op alles met sinaasappel er in of op. Het zal wel in de genen zitten, mijn opa eet al zolang ik me kan herinneren elke avond om half tien een ‘appelesien’. Vandaar het grote aantal recepten met sinaasappel op Bakken Zonder Beesten. En er komt er dus vandaag […]
Spiraalkoekjes
Dit recept voor vegan spiraalkoekjes is echt heel makkelijk en je kunt er heel goed mee variëren. In dit recept maak ik er koffiekoekjes van, maar wat dacht je van gember-, chocolade-, pumpkin spice- of speculaaskoekjes? In een luchtdichte pot of trommel blijven ze dagen lekker, dus zijn ze ook heel geschikt om als cadeautje […]
Kaneelkoekjes
Deze kaneelkoekjes maak je razendsnel (al moet het deeg wel een uurtje chillen in de koelkast) en ze smaken super, een beetje als luchtige zandkoekjes. Nee, ik ga niet beweren dat ze gezond zijn. Maar wel helemaal vegan en gewoon ontzettend lekker. Persoonlijk ben ik ook niet tegen een beetje suiker op zijn tijd, zondigen moet soms kunnen […]
Cashew-havermoutkoekjes met abrikozen
Deze koekjes zijn lekker crunchy en de cashews zorgen samen met de abrikozen en specerijen voor een rijke smaak. Een tikje oosters, door de kardemom en kaneel. Van mij hoeft een koekje echt niet gezond te zijn hoor. Een koekje is toch een extraatje, dus mag er best wat te smullen zijn. Toch zitten er […]
Fruitige energiekoekjes
Niet al te zoete vegan koekjes waar je toch energie van krijgt, klaar in 20 minuten. Er is geen suiker toegevoegd aan deze koekjes, toch zijn ze energierijk door de aanwezigheid van fruitsuikers uit de bananen, dadels en abrikozen. Suikervrij zou ik ze daarom niet durven noemen, maar geraffineerde suikers zitten er niet in. De […]
Kokos-frambozenkoekjes
In onze moestuin staat een frambozenstruik die in de herfst de heerlijkste frambozen produceert. Vers zijn ze natuurlijk het allerlekkerst, maar wat overblijft vries ik graag in om mee te bakken. In deze koekjes combineren de frambozen super met de kokos. De koekjes zijn een beetje chewy door de kokos en hebben de fruitige frisheid van de frambozen. In […]
