Het is weer bijna Valentijnsdag, of je het nu uitgebreid viert of juist helemaal niet… het is in elk geval wel een mooi excuus om deze lekkere bananenbroodjes te bakken. Toegegeven, ik stopte de rode biet in het deeg om de broodjes prachtig roze te kleuren. Helaas, pindakaas. Zelfs met toevoeging van wat citroensap, dit […]
Tag: vegan
Citroentaart met chocoladeganache
Luchtige, frisse vegan citroencake op een knapperige laag shortbread, afgesmeerd met een chocoladeganache. Hoewel citroen met chocolade wellicht niet meteen de eerste combinatie is die in je opkomt, raad ik je toch aan het eens te proberen. Sinaasappel met chocolade is een bekende combinatie, maar citroen werkt ook geweldig goed. Deze taart bedacht ik als […]
Hazelnootkoekjes
Er zijn van die ingrediënten die zoveel smaak hebben dat een recept verder niet zoveel nodig heeft. In dit makkelijke vegan koekjesrecept zijn de hazelnoten de grote smaakmaker. Natuurlijk is chocolade met hazelnoot een prachtige combinatie, maar je kunt het hier ook gewoon weglaten. Regelmatig krijg ik de vraag welke vanille ik gebruik. Ik gebruik […]
Gevulde donuts uit de oven
Donuts met een heerlijke vulling, die in de oven worden gebakken in plaats van gefrituurd. Ook zijn ze helemaal plantaardig en vul je ze met je eigen favoriete jam of bijvoorbeeld appelcompote, mogelijkheden genoeg! Zorg er wel voor dat je het deeg met zorg over de vulling vouwt en het deeg vervolgens goed dicht knijpt, […]
Volkoren rozijnenbrood zonder kneden
Een heerlijk rijk volkoren rozijnen- of krentenbrood, zonder te kneden: het kan. Het recept voor ‘no knead’ brood uit de New York Times inspireerde me eerder al tot het maken van een Zweeds Kardemombrood, ook een heerlijk brood zonder kneden. Met dit volkoren krentenbrood kun je veel kanten op, vul het brood met wat je […]
Volkorenkrans met marsepein, appel en maanzaad
Het is altijd weer heerlijk snoepen en genieten tijdens de feestdagen, soms is het fijn als het niet alleen heel lekker is maar ook nog een klein beetje gezond. Deze broodkrans is daarom gemaakt met volkorenmeel, maar ook heerlijk zoet door de marsepein en de appel. Het maanzaad zorgt voor een lekkere nootachtige crunch. Heerlijk […]
Pretzel bites & artisjokdip
Partyfood! Deze pretzel bites zijn leuk om te maken en heerlijk hartig met een Italiaans tintje. De artisjokdip is zo gemaakt en smaakt er heerlijk bij. Ideaal voor als je eens iets anders wil serveren bij de borrel op een feestje dan de eeuwige chips en stokbroodjes met hummus. Op een stokbroodje doet de artisjokdip […]
Citrusblondies
Een blondie is eigenlijk het zusje van de brownie, zonder cacao in het beslag. Vaak gaan er wel stukjes chocolade door het blondiebeslag, maar eerlijk gezegd vind ik een standaard blondie niet erg spannend. Daarom bak ik liever deze vegan Citrusblondies, met het rasp van een citroen of sinaasappel en stukjes gekonfijte sinaasappel. Wil je […]
Bananenbrood mug cake
Bananenbrood is wat mij betreft een van de lekkerste zoete baksels. Je kunt er ook geweldig mee varieren, zo is bananenbrood met gember bijvoorbeeld echt een aanrader. Tot vandaag at ik nog nooit een mug cake, het leek mij eerlijk gezegd nogal vies om een cake te bakken in de magnetron. Maar… ik had wel […]
Zomerse citroen-muntcake
Twee hele citroenen gaan in deze frisse vegan cake, samen met blaadjes verse munt: zomer in een cake! Ik ben dol op cakes waarvan het beslag klaar is zodra de oven is voorverwarmd. Dit is er weer zo een, ook ideaal voor de warmere dagen waarop je eigenlijk liever helemaal niet in de keuken wil […]
